椰汁西米露是以西米加椰汁或淡奶做成的一种甜汤。当然，椰汁西米露的做法还有很多，里面可以加入各种不同的水果，获得不同的口感。椰汁西米露顺滑可口，可益胃健脾、宽肠通便，夏季还可消暑去燥、安神解乏，下面介绍椰汁西米露的做法大全！
食材准备
椰奶180毫升、冲饮椰子粉50克、牛奶120毫升、西米60克、糖90克。
方法步骤
1.椰奶、椰子粉、牛奶、糖放进锅中，混合小火煮至糖融化、刚刚沸腾后关火，降温后放冰箱冷藏。
2.西米提前泡15分钟，放入适量的滚水中以中火开盖煮，其间锅内水会变得黏稠，为了避免粘底需要经常用勺子搅拌锅底，并适当加两三次凉水。
3.煮至西米变得完全透明没有白心关火，大约需要15-20分钟。
4.立即放入冰水中浸泡至完全冷却，取出，沥干水分，分装入碗中。
5.将冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均匀，并装饰上薄荷叶、西瓜即可。
小贴士
1.西米泡的时间不要长，否则会散开煮不了。
2.若买不到椰浆，可以把西米煮过以后，直接倒入冰过的听装椰汁，算是个速成做法吧。
木瓜椰汁西米露的做法
食材准备
木瓜250克，椰子粉2包，西米50克，白糖适量。
方法步骤
1.将水煮沸后放入西米煮5分钟，熄火焖20分钟至透明，隔水待用。
2.锅里重新倒入水烧开，放入木瓜煮熟，加入白糖，倒入已经透明的西米煮开，关火。
3.加入椰子粉搅拌均匀。
4.将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅拌西米，煮10-15分钟知道发现西米已经变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
鲜果椰汁西米露的做法
食材准备
西米100克、椰汁150克、白糖200克、淡奶50克、灌装黄桃50克、灌装菠萝50克、鲜草莓50克。
方法步骤
1.先将西米用清水浸泡半小时，把黄桃、菠萝、草莓切成丁。
2.在锅内加清水烧沸，放入西米煮至透明后倒入丝网中，放入清水中浸一浸，沥干水分。
3.在锅内加清水800克烧沸，放入熟西米、白糖煮沸，再加入椰汁、淡奶煮沸，起锅入碗加入水果即可。
小贴士
1.西米要先用清水浸泡，使之煮制时容易成熟，产生透明质感。
2.西米煮后用清水浸一浸是为减低西米的粘性，使之清爽利落。
香芋椰汁西米露的做法
食材准备
香芋50克，椰汁1/2杯，西米20克，鲜奶20克，冰糖适量。
方法步骤
1.香芋去皮洗干净，切粒，加适量的水煮熟。
2.西米洗干净，然后在锅里加水，待水烧开后把西米放进去，煮15分钟左右，煮的时候要注意搅拌，防止粘在一起。
3.15分钟以后把火关掉，不要开锅盖，继续焖20分钟左右，加入冰糖，即成西米露。
4.往做好的西米露中加入温热的椰汁、鲜奶、香芋粒，搅拌均匀即可。
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