一年一度“娃娃美食节”，近日在中福会托儿所举行。每个班级的家委会承担一项美食制作体验活动，园部提供各种风味的食物让幼儿品尝。这不是单纯意义上的美食品尝，所有端上餐桌的都必须是适合幼儿健康的健康食品。这项创意恰是源于中福会致力开展的一项上海市教育科学规划课题《托幼机构营养干预中同伴教育模式的应用研究》。因此，“娃娃美食节”也就变成了“娃娃营养节”。
案例分析
随着这项营养课题的深入推进，一则“咪咪的变化”的故事，也在中福会老师和家长们中不胫而走。
咪咪是一位中班幼儿，身高达标但体重却超标准值20%以上，定义为轻度肥胖儿。针对咪咪的身体状况（身高长得慢，而体重却长得过快），中福会托儿所课题组的老师们更多地关注她的饮食和运动，适时早期干预。饮食上，老师会控制她的谷物进餐量，增加蔬菜比重，并配以适量的荤菜，提醒她细嚼慢咽。老师还会就适当增加她的户外运动量。
经过一个月的早期干预，咪咪的体重却反增未减，甚至接近了中度肥胖线。通过和咪咪沟通，老师明显感觉到了咪咪对干预有所。于是，课题组调整了策略，尝试采用同伴间互动的干预法，将被动干预化为主动干预。没多久，咪咪终于减肥了。中福会托儿所所长说，咪咪为课题组增添了一个成功案例，而这样“接地气”的课题，也着实促进了孩子们的健康成长。
教育径
数据表明，从2011年6月开始的同伴干预课题研究，中福会托儿所肥胖幼儿人数从当初的19名减为现在的11名，肥胖检出率也由4.6%下降到2.2%。课题组研究员吴玲玲老师道出了其中的“秘诀”—
当“健康宣讲员”
在干预期间，老师们发现咪咪在运动方面还是不错的，主要问题是她在家爱吃零食和垃圾食品。正巧咪咪班级要参与学校美食节，老师让咪咪作为健康食品宣讲员，为其他小伙伴介绍健康食品的好处及品种。在美食节上，咪咪为小伙伴介绍了健康食品的种类及好处，受到好评，更可喜的是她自己也学到很多健康饮食的知识。咪咪在家中吃零食明显少了，选择食物更健康了。
当“健康饮食宣传大使”
咪咪在家中饮食较为随意，老师特意让她制作了一份健康饮食，将美食节上学到的健康知识用图画形式展示，比如不吃油炸食品、少吃糖果、多吃蔬菜水果、清淡食品都等。通过这份，咪咪成为家庭健康饮食宣传员，将好的饮食干预措施延伸至家中，使得家园干预合力作用更显著。
“健康之星”评比巩固干预效果
经过一段时间同伴干预，咪咪的肥胖度有所下降。为巩固这一，在开学初的“健康之星”评比中，老师还让咪咪作为“健康之星”小代表和其他超重肥胖的小朋友聊聊自己是怎么控制体重的。咪咪不但增加了自信心，也消除了肥胖带给自己的害羞，同时更加加强了体重控制的积极性和自觉性。
本报记者 王蔚
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