两岸木之兰怀石料理杭州总店
木之兰特色美食
本报讯（记者）怀石料理之于日本料理，就如同满汉全席在中华美食界一样的地位，在日本饮食文化界象征尊爵帝王般的用餐待遇。“怀石料理”最早源自于日本京都中的禅僧，在严格的戒规下清心少食，食物十分简单清雅，但小沙弥们却有些饥饿难耐，于是将在大雪天生起的篝火边的温暖的石头抱在怀中，以抵挡难耐的饥饿感，是谓“怀石”。
演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。
两岸木之兰怀石料理作为创意怀石日本料理，延续海鲜食材原汁原味烹调的精髓，打破过于拘泥传统的怀石作风，不再严格的出菜顺序，结合放题的点单方式，让每一道菜都是在客人点餐后即点即做，了餐品的新鲜度和口感，并使主厨更能灵活调配菜色，客人也能随意享用美味。
两岸木之兰采取以一个定价、吃到饱的用餐形式，但不同于客人自取的西餐自助餐取菜方式，而以放题方式点菜上菜，放题直取于日文“任食”的汉字写法，本意为毫无，最初为日本料理餐厅业者所引用，由客人根据各人的喜好即点，厨师即做的上餐流程，以取代西餐自助餐的传统且粗放的自助方式。
日本料理，无论寿司或是刺身，都极为注重食物的新鲜程度；而怀石料理更是对食材的加工与摆盘有极高要求。传统自助餐在室温下敞开式摆放，由客人自行拿取的方式，既难以控制生鲜食材的新鲜口感，又无法提供刺身、手卷、握寿司、烧物、扬物、蒸物、煮物，以及珍味小菜、各式沙拉、甜点等总计数百种精致料理的丰富供应，而两岸木之兰餐厅更重视高级日本料理的高雅摆盘，以配合客人用餐的高雅品位。
所以木之兰日本料理选择了放题的形式，当天采买以大量珍贵海鲜为主的新鲜食材无限量供应，连各种饮料酒水清酒都是无限畅饮，更不惜重金聘请地区最好的日本料理大师，在清新高雅的中、在古筝现场弹奏的悠扬乐声中，为老饕们打造了一方品尝纯正日料风味的绝佳处所。
在木之兰日料大师的手中，如同上演着一幕幕华美的舞台剧：为避免客人久等，先上一道小酒菜，清酒或红酒，根据客人需要随之而上；紧接着便是由三或五种冷菜组合起来的前菜，每一道都做得精致特别，倾注了厨师个人对食材的诠释与演译。
接下来的重头美食上场了，那就是让无数老餮们竞折腰的“刺身(生鱼片)”！想吃正、美味的生鱼片大拼盘，自然要来两岸木之兰日本料理餐厅，从生鱼片的选料每天物流到门店，加上摆盘的造型设计，只有吃过木之兰日料的刺身，才敢说自己吃过刺身，大快朵颐之余，毫无因摄取过多热量而需减肥之忧。
客人一边享用一道道厨师精心制作的怀石料理，一边环顾木之兰处处洋溢着大唐遗风的装修和陈设，细品一番眼前的精致餐具，不失为一曲完美尾声。木之兰的装修，摒弃纯日式建筑风格，将中国传统美学精粹引入，恰到好处地契合了日本文化出于唐朝的文化同，将日本美食和中国文化有机融合。
翻开木之兰厚厚的菜单，足有100多道菜肴，其中刺身、寿司品种繁多，最受客人们青睐，炙寿司点单率最高。只有三文鱼、鲽鱼、星鳗这三种油脂较多的深海鱼才能做炙寿司。其中，鲽鱼寿司口感最好，入口即化、脂香四溢。每天晚餐才有、并且一人限点一份的“和风小鲍鱼”，鲍鱼新鲜，酱汁清爽，口感弹嫩，也值得品尝。
饭后，别忘了再来一份餐后甜点，焦糖布丁、黑糯米冰淇淋、提拉米苏、香芒奶酪、鲜榨西瓜汁等木之兰特色甜点及餐后饮料，都是惊喜，是木之兰之旅的完美收官。
两岸木之兰怀石料理武汉旗舰店地址：武汉市江汉区新华417号（华立新华时代）