从前女生减肥时都对淀粉类食物避之不及，但最近本是粗粮的番薯类，红薯、紫薯等却成了减肥餐里的香饽饽！原因是很多女明星的减肥食谱后，大家惊讶的发现，原来他们都靠吃红薯减肥！不仅有IU、秀智、少女时代等韩国女爱豆，还有刘嘉玲、Katie Holmes等女星争相尝试。
番薯蕴含多种营养素，其营养价值远超一般人的想像，还可帮你减肥，根据日本国立癌症预防研究所的报告指出，比较40种各类蔬果的抗癌效果，熟番薯的萃取物排名第一，生番薯排名第二！
而它的减肥原理则是高纤易饱肚。营养师指出，番薯是高纤食物，有助排出宿便而令体重减轻。加上卡里含量不高，饱肚之余亦可平稳血糖，提高工作和活动能力。血糖大升大跌会促使身体男性荷尔蒙而诱发暗疮，吃番薯则没有这个弊病。
近年番薯受到热捧，不少女星都靠吃番薯减肥。然而，明星不一定是对的，到底她们的番薯减肥餐单是否值得效法？专业的营养师也给出了点评意见。
营养师点评 : 三餐均不能营养均衡，早餐只吃苹果，晚餐只饮1杯牛奶，完全不足够每餐的营养需要
营养师点评： 营养尚算均衡，但只有早午餐较丰富。一个体重55kg的成年女性，需要39至55克蛋白质，100克的鸡蛋的蛋白质含量只有12.7克，明显不够。
营养师点评 : 午、晚餐只吃西兰花，碳水化合物和蛋白质完全不足，杏仁的热量也不足一日所需，不学习。
营养师提醒大家，减肥时以番薯作主食虽然可行，但也要配合均衡饮食，才不会令体重大升大跌，影响身体机能。
每100克的番薯含86卡里，约20克碳水化合物，含有维他命A、B1、 B3 、B5 、B6 、C、E、K，及多种矿物质如钾、钙、铁、镁、磷等，营养丰富，番薯的种类很多，不同品种的番薯也有不同的养分：
营养师说不同品种的番薯各有好处，吃番薯时最好是交替地吃不同颜色的番薯，不要只吃一种：番薯含有大量胡萝卜素，连续两星期吃黄番薯会引致胡萝卜积聚过多而令肤色变黄。黄番薯时也要注意少吃其他含胡萝卜素的食物，否则也容易皮肤变黄。
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