蓝色会对人的食欲产生影响，这还要从“蓝色”这个颜色本身开始分析。蓝色，英文“ blue ”，一直作为忧郁与深静的代表色。蓝色，它是红绿蓝光的三原色中的一员，在这三种原色中它的波长最短，为440～475nm，属于短波长。
也就是说，人的习惯意识会不由自主地将“食物味道”与颜色配对。这样的关联性影响了人们对食品的观感。因为“草莓红”“柠檬黄”等颜色可以让人联想到某种可口的食物时，袁惟仁老婆所以这种颜色起到了“激发食欲”的作用。而蓝色的美味食物实在太少，自然就不会将蓝色与食物划等号。大学食品研究领域的实验心理学家 Charles Spence曾表示：“视觉有优先权，它们会给我们要品尝的食品预设出味道和口感来。视觉期望对我们品尝食物的感觉影响颇大。”这也就解释了为什么人们在评价一道菜时，会将“色”放在第一位。
美国色彩学教授J.L.莫顿认为，当人类的祖先在寻找食物的过程中，只能通过颜色来判断食物是否有毒，发现深颜色比如蓝紫黑的食物通常都是致命的“警报信号”，即这些颜色的食物基本上都是有毒的或者是已经变质的。
不同颜色甜品对比正因为自然界中蓝色的食物偏少并且总是与“有毒变质”等挂钩，所以看到这些颜色时，人们无看到“草莓红”一样联想到“草莓蛋糕，西瓜汁，樱桃派”等好吃的东西，甚至会联想到“恶心的，的”东西，所以便很难产生食欲，甚至是“不敢吃”“觉得恶心”。
这也许就能解释为什么许多快餐品牌，无论是品牌logo、店内装修还是食物样品，都以红色相互配合，却很少会以蓝色等冷色作为主调。在麦当劳红红黄黄的温暖氛围中，人的食欲大增，这无疑是利用色彩心理学的商业手段。