梦见牙齿松动花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海参”之誉;主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶不仅是宴席上的高级珍品，上等的花胶，其价值还远超黄金。
鱼的种类很多种，相对应的花胶种类也繁多，那么肯定有很多花胶爱好者都在疑问花胶到底有多少种?卖相怎么的?怎么区分?对应的功效如何?
蜘蛛胶，鱼种为小鳞波曼石首鱼，产地一般为印尼、马来西亚和越南。前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多。对辅助治疗咳嗽、哮喘及支气管炎有奇效，更有养胃润肺、滋阴补肾、补血理气的功效，是美容养颜、提高免疫力的佳选，蜘蛛胶对预防小孩子食欲不振，肺结核也有特殊功效。根据民间个案，对于肺出血、胃出血等情况，食用蜘蛛胶后止血效果良好，并能帮助身体迅速恢复。
蜘蛛胶在等地方名气特别高，食用蜘蛛胶的人群也逐渐增加因而蜘蛛胶的价格也在不断攀升。另外蜘蛛胶有公母之分，公蜘蛛胶肚子中间会有条“筋”，母的则没有。公蜘蛛胶跟母蜘蛛胶无论在口感还是价格上都有区别，公蜘蛛胶比母蜘蛛胶炖起来有咬劲，韧性，口感比较好，价格上的话一般也是公蜘蛛胶偏贵。
白花胶是取自名贵的小型鱼种浅色黄姑鱼(也叫库氏黄姑鱼)的鱼鳔，白花胶也叫白莲胶，是养颜抗皱的神器，它丰富独特的胶质对皮肤补充胶原蛋白有很好的效果，人一般视白花胶为养颜美容的奢侈品。另外白花胶具有固本培元、补血活血的功效，对孕妇分娩术后恢复及治疗不孕不育有显著作用。因为鱼种较小，因此一个白花胶超过1两多~2两的极为少见，一般为1个几克至几十克不等。主要产自印尼、孟加拉、泰国，野生白花胶现在产量非常的低，收藏价值更是甚高。所以不熟悉白花胶的人容易被以次充好，因此选择白花胶时要注意以下特点:真正白花胶有两层肉，陈年老胶比较明显;真正白花胶的双分纹明显而紧凑，大多呈人字型。
赤嘴鳘鱼肚也叫金丝鳘鱼肚，主要分布在印度洋、北太平洋西部、广东南澳岛周边海域，属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值。赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品，赤咀鳘鱼肚从档次上说仅次于花胶之首鳘鱼肚，从品质和实际效用上说赤咀鳘鱼才是上乘极品。赤咀鳘鱼肚对外伤口止血，产孕妈妈，孕妇产后恢复有神奇效果;对体弱贫血、炳后术后体虚、两性真亏效果显著，更是抗衰老美容养颜的首选，因而赤咀鳘鱼肚较及其他鱼胶的价格更加昂贵。
赤嘴鳘鱼肚按照产地、外形等不同，品种也不同，其功效作用也有区别之处。具体可以分为以下几类:湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、石肚等等。
大耳赤嘴主要来自印度尼西亚(简称印尼)和等海域，其外观特点就是在鱼胶的头部有两个自然的“大耳朵”，真正的大耳赤嘴均有出水洞和纹，并且有公母之分。大耳赤嘴就有显著的补肾益精，大补气血，是补血养颜之佳品。
台山赤嘴，也有很多人直接把它叫做缅甸红鸡，近年来产量也是逐步下滑，其以功效佳口感好著称，特别适合女人孕前，怀孕期间及坐月子时食用，以及气色差或手术后的人增补气血。
湛江赤嘴纹理清晰厚实，肉质紧密细腻，炖后肉稠而不烂，也不会很硬，不腥不黏腻。原产于广东湛江沿海一带，属于地域性鱼种。
红鸡赤嘴是四大赤嘴中最广为人知的品种，红鸡赤嘴对止血 ，恢复身体功效显著。特别是孕产妇食用，备孕能增厚子宫内膜，使胎儿稳固着床，中后期养护子宫卵巢和皮肤，给胎儿输送营养，产后帮助子宫修复。
石肚赤嘴具有较高的收藏价值和营养价值，对女性补充胶原蛋白，美容护肤，提高自身免疫力效果非常好。
泗水赤嘴以前的主要产地是印尼，现在主要来自印度。泗水赤嘴与红鸡赤嘴在外形上较为相似，但泗水赤嘴胶体头部相对比较大，胶身正面或者常有“井”字纹。泗水赤嘴主要功效是补气血，对产后恢复子宫，补血，身体恢复，伤口恢复帮助非常大。
阳江赤嘴产自广东阳江，跟湛江赤嘴一样，都是地域性非常强的品种，虽然现在市面上有时还会看到阳江赤嘴的新胶，但是出现的次数越来越少，这是一种濒临消失的信号。
缅甸赤嘴是特指来自缅甸海域的赤嘴，此海域的赤嘴鳘鱼胶质量上乘，品相极佳，因此市场上经常会对此类赤嘴鳘鱼胶加以强调。
金兰赤嘴原名金兰湾赤嘴，产于越南金兰湾，属于赤嘴的一种，其外观与大耳赤嘴极为相似，是鱼胶各品种中最容易被混淆的例子之一。产量极低，其跟大耳赤嘴的区别在于金兰赤嘴的胶身较修长，从外观上也比大耳赤嘴更为清洁、干净、油脂更少。
厚肚赤嘴在光线的照射下，通透度很高，显得更细腻、柔和。厚肚赤嘴产量不多，胶体也不会很重，一般为几两以内。相对于其他品种，在存放过程中颜色的加深程度会比较慢，即使经过长时间存放色泽仍然变化不大。
安南赤嘴是赤嘴鳘中性价比最高的品种。其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘，但价格实惠不少，非常值得日常食用。安南赤嘴调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著;辅助治疗咳嗽有奇效，平时食用美容效果更佳。
肚(苏里南秋鱼)，主要产自巴西、苏里南、浙江、广东湛江等，这款花胶产量大，价格较低，但腥味较重。肚胶身经常有两条比较明显的透明纹，其美容养颜功效也是不错的。
北海鱼胶产地有广西、巴西、缅甸、阿根廷等等。北海胶有美容功效，价格也比较实惠，所以食用的人群也比较多。如果你想达到美容效果又实惠的话，北海胶是你的理想选择。北海胶也有公母之分，公的一般有一对纹，母的则没有。功效上公母没多大区别，口感上公的比母的更糯。
斗湖鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，公肚较薄，肉质较紧实，汤水较清;母肚较厚，肉质较软糯，汤水较浊，而公肚比母肚略好一些。斗湖鱼胶也有粗肉和细肉之分，粗肉质地较为松软，炖久易化，细肉质地较为黏糯，不易溶化，而细肉比粗肉略优。斗湖鱼胶适宜炖汤吃用，且价格适中，是不错的一款花胶。
黄花胶一般成筒状，也有切开片状的黄花胶，黄花胶为黄花鲈的鱼鳔，是产量最大的花胶品种之一。黄花胶的营养价值高，胶质好，炖煮后肉质较滑厚，口感不错，另外还具有滋阴养肝补肾美容养颜的显著功效，所以也是深受广大消费者的喜爱。
又称纽西兰花胶，是新兴花胶产品，肉质较厚，胶身软滑，不腥不粘嘴，价格实惠，是低价花胶中不错的选择，受到广大消费者的青睐。鱼胶的制作工艺分为生晒和机晒，生晒里面又分太阳生晒和放在冷柜风房阴干，生晒的花胶会产生自然卷的情况。而机制普遍为晒干、风干，也有烘干的。由于机制需要将花胶夹住，夹平，所以花胶出来的形状是很平整的。一般来说，生晒的价格要比机晒的贵一点。
鸡蛋胶又叫做小米胶，这个鱼种一直巡游于泰国、缅甸、越南一带，以泰国产量最大。是一种新兴鱼种，各个国家有各自的叫法，胶质较好，属于日常保养的入门级别，是用来煲汤及花胶牛奶冻的不错选择。
石斑鱼胶主要产自缅甸、越南、泰国的近海海域，产季比较明显，一年冬春天三四个月有出产，产量较大，小的有一个几克的，不过大的有超过2两的非常少见。
蝴蝶胶取自南美洲巨型石斑鱼或鳇鱼鱼肚，胶体硬实而厚身，在滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容方面是首选的鱼胶。胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清澈。
葫芦胶是大鲶鱼的鱼鳔制作而成的，一般是大口鲶，这种鲶鱼的成体可以重达几公斤甚至十多公斤，所以葫芦胶很多都是很大个，但是葫芦胶都不贵，在鱼胶价格中属于中低。葫芦胶胶肉厚，需要炖久一点。
金龙肚取自大黄鱼，是中国四大海产之一，金龙肚在鱼胶中算是腥味稍微比较重的，其补血活血、调经养颜的功效相当明显，爱美的女士朋友们补充胶原蛋白应优先考虑选择金龙肚，其胶肉滑口鲜美，价格实惠。
金龙肚主要为多胶原蛋白，粘质好，滋阴，补血活血，固精气。对再生障碍性贫血，女性精律失调、经痛、经期胀痛，虚寒、虚热、胃冷者食用调理。怀孕女性，产后坐月子，养阴、清补、润颜，有助于伤口愈合。
鳗鱼胶，取自海鳗的鳔加工制成，海鳗主要产于东海和南海部分海区，鳗鱼胶口感爽脆，比较常在酒楼中出现。
鳝鱼胶(又称札肚、鳝肚)是大门鳝的鱼膘干，其形状呈圆筒形，两头呈尖形，中间圆而大，原产自南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄。札胶亦分公母，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙;胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。
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