8月25日上午，饭店一间高雅的会客厅里，笔者采访了著名健康营养专家莫始奎先生。莫先生身着制作考究的深蓝色西装，一双眼睛炯炯有神，谈起他的新作热销中的《科学减肥 营养代餐》一书，他淡淡一笑，转而严肃地指出：“我国有许多减肥人士被不科学的理论所，陷入了一个误区，似乎减肥越快越好。这常有害的!”莫始奎是一位理论与实践二者兼优的健康营养专家。他最新的贡献，就是从科普入手，首先更新人们对肥胖及减肥的认识，再研制集最新科研于一体的优质产品，二者有效组合创立一个科学减肥的新模式。
在健康领域耕耘了三十余载的莫始奎，是一位从广西大山里走出的才子。由于家乡缺医少药，病了妈妈会就地采一些草药为其治病，这使他从小就对中草药入了迷。1985年高考时，他5个志愿全都是药物专业，以能考取大学的分数，走进了华西医科大学药物系。
大学毕业后，莫始奎一边创办企业，进行中药研究开发;一边继续深造，刻苦求学，攻读了四川大学工商管理学硕士学位。在他看来，中药是我国的国粹，但与现代科技之间存在一道鸿沟，要祖国医学进而使之世界，必须以现代科技填平这道鸿沟。莫始奎首先瞄准高起点、高科技和有特色这个目标，专攻西药治不了或疗效差的难症。他研制的糖脉康颗粒是治疗糖尿病Ⅱ型的国家级新药。此药在降糖的基础上突出活血化淤作用，对空腹血糖、餐后2小时血糖、24小时尿糖等都有定量指标，在治疗并发症方面，具有目前西药降糖药不可比拟的优势，因此被列为我国第一个治疗糖尿病中药中的保密品种。他们开发的宫瘤清胶囊，是治疗妇女子宫肌瘤的新药。该药是国家新药基金项目，国家中药保密品种，填补国内空白。对于子宫肌瘤，西医的常规办法是外科手术，而使用宫瘤清胶囊，不用开刀，借助B超确诊之后服用，大部宫肌瘤都能缩小甚至消除，极大地减轻了病人的痛苦。治疗痛风的痛风定胶囊也是国家中药保密品种，填补国内空白。
莫始奎带领团队研究、开发与生产新药达十多项，其中一半以上获得国家和省部级科技进步。莫始奎于1994年建设的中汇制药，是我国第一批严格按照GMP标准建造的中药厂，在国内制药行业是一流的，具有与世界一流西药厂完全相当的工艺流程。这个现代化的中药建筑群全部开足马力生产，年产值可达50多亿元，占当时全国中药年产值200亿元的1/4。
1994年5月，时任中国科学院院长的周光召院士把莫始奎请进办公室亲切交谈，对他的创新给予充分肯定和鼓励。2002年3月26日，时任印度尼西亚总统梅加瓦蒂专程访问位于成都的中汇制药公司，她对莫始奎说，我们国家华裔人口多，中药有很大市场，欢迎你到印尼投资建厂。
对于莫始奎在中药现代化领域的辛勤耕耘和突出贡献，党和有关部门都给予了充分肯定。他成为我国中药现代化建设的领头羊，成为医药健康领域一颗耀眼的科星。他曾任中国中医研究院科技合作中心研究员，四川省政策研究室研究员，四川省工商联常委，四川省青联常委，成都市青联副，成都市代表，还多次荣获成都市十大杰出青年企业家等光荣称号。
进入新世纪以来，随着我国经济高速发展，城乡居民的膳食结构和生活方式发生了显著变化。一方面，高能量的动物性食物以及各种含糖糕点和饮料、汉堡包、炸鸡、披萨等洋快餐食品的摄入明显增加;另一方面，以车代步以及电视、电脑、智能手机的广泛使用，使人们坐着的时间明显多于活动时间，静态生活方式已成为我国城市居民的生活常态。二者的共同作用导致人们的能量摄入大于能量支出，从而造成超重和肥胖。我国每3个成年人中就有1个超重，超重与肥胖人群已达3亿多人，而且增长幅度均高于发达国家。肥胖不仅影响形体美，而且是多种慢性病的温床，可显著增加高血脂、高血压、冠心病、糖尿病、堵塞性睡眠呼吸暂停综合征和某些癌症等疾病的发生风险。
莫始奎认识到，肥胖已成为我国严重的社会公共卫生问题，成为身体健康的一号杀手。作为一名有社会责任感和专业的企业家，莫始奎坐不住了。大众疾病谱的重大改变，仿佛是一种无声的命令，促使他对自己的研究开发领域进行一次大的调整。
调整是痛苦的。莫始奎以前研究的药物都是治疗常见病、慢性病，而现在要离开熟悉的领域，另辟一个新领域研究减肥，这其中有多少荆棘拦，有多少关山阻隔啊!莫始奎深知其中的难度，他再次回到母校，以甘当小学生的虔诚，找老师、找同学，拜专家、请教授，他的目标就是要在科学减肥领域闯出一条新。
莫始奎通过研究大量的国内外文献发现，肥胖及其相关的慢性病不仅影响患者的生命质量，还会耗费大量的医疗资源和医疗费用，成为家庭的巨大开支和国家公共财政的沉重负担。而在减肥等慢性病预防上投资1元钱，就可节省8.5元的医疗费用和100元的抢救费用。由此可见，肥胖及其相关慢性病的预防和控制多么重要!
在对我国大量减肥人群的研究中，莫始奎发现，大多数减肥者都缺乏减肥科普知识，让许多投机者钻了，一大批人被诸如换食疗法、轻断食疗法、疗法、饥饿疗法、针灸按摩疗法等减肥宣传所。减肥市场中雾霾，乱象丛生，有的不良减肥广告竟宣传日减1斤、2斤、3斤。误信了此类宣传的减肥者，几度衣带渐宽，又几度肥胖再现，一次次地尝试，又一次次地失败，走入了“快速减肥、快速反弹、再减肥、再反弹”的恶性循环，最后不得不借助缩胃术或其它外科手术进行被动减肥。
莫始奎决心通过自己的努力来改变这一现状。他认为必须从普及科学知识和研制配方科学、质量可靠的代餐食品两个方面入手，创建一套科学减肥的新模式，才能逐步扭转目前纷杂的减肥乱象，满足对科学减肥日益增长的需求。
为了创立科学减肥新模式，他不惜投入巨资，聘请最优秀的专家学者，展开了浩繁艰苦的研究工作。为了编著《科学减肥 营养代餐》一书，莫始奎仔细研读并消化了20多本国内外有关运动营养学、公共营养学、临床营养学和减肥瘦身类书籍，与四川大学公共营养学专家贾冬英教授和李云教授、临床营养学专家胡雯教授定期进行交流和讨论，起草编写提纲，制定编写原则。经过700多个日日夜夜的编撰，此书于2019年7月起在全国各大新华书店和各大图书馆正式发行。该书通俗易懂、深入浅出，以活生生的实例、生动具体的方式，介绍人体能量的来源与去向、肥胖的成因与危害、常见的减肥误区、盲目减肥的后果、营养代餐的概念、科学减肥的方法等内容，被减肥人士称为减肥的“宝典”。
为了能给减肥人士和美体瘦身人士提供一款可放心使用、安全有效的科学减肥新产品，莫始奎与其科研团队调查了100多名不同类型的减肥人士，如白领、产后妈妈、家庭主妇、大学生、好吃嘴们、减肥困难户等，调研了上百种减肥产品。
调查分析发现，药物减肥对身体的毒副作用大、手术减肥对身体的程度大、过度节食与饥饿减肥体重反弹快且后遗症多。运动减肥效果虽好，但多数人因高压力的工作和快节奏的生活而不能长期下来，三天打渔两天晒网，减肥计划常常半途而废，致使减肥效果不佳。代餐减肥因具有能量低、使用方便等特点而备受减肥人士的青睐。然而，目前流行的代餐减肥食品，如代餐饼干、代餐奶昔、代餐棒等，普遍存在饱腹感差、饥饿难耐，营养不全，味道单一且不佳、难以长期食用等缺欠。
莫始奎和他的科研团队决定从人们每日三餐中必不可少的植物精华膳食纤维入手，辅以优质蛋白质和多种微量营养素，开发富含膳食纤维的高营养、低能量的“瘦利来”营养代餐食品。
膳食纤维是一类不能在小肠内消化，但可被大肠微生物发酵利用产生多种有益健康作用的化学物质的统称，包括纤维素、半纤维素、果胶、魔芋胶等，是构成各种食用植物细胞壁的主要成分。大量研究显示，膳食纤维是人体肠道健康的必需营养素，具有润肠通便、降血糖和降血脂等作用，尤其是对肥胖的防治效果十分明显。
膳食纤维减肥效果显著，不仅产生的能量极低，而且还能减少人体的能量摄入和能量吸收。膳食纤维吸水能力很强，可吸收相当于其自身重量数倍至几十倍的水，吸水膨胀后在胃中形冻状凝胶，使人产生饱腹感，从而减少能量摄入;它还可在小肠中包裹部分糖和脂肪，使二者不被消耗吸收，直接进入大肠，随粪便排出体外，从而减少能量的吸收。
莫始奎带领的团队研究发现，膳食纤维的多种类和高含量，可以使人食用后产生高饱腹感。他们经过充分讨论和研究，筛选出10种食物纤维，即魔芋纤维、苹果纤维、大豆纤维、玉米纤维、甜菜纤维、海带纤维、柑橘纤维、燕麦纤维、竹笋纤维、豌豆纤维。这些膳食纤维均采用高科技“超低温物理破壁技术”提取而得。每100克“瘦利来”含膳食纤维30克以上，相当于30个苹果、20斤白米饭中的膳食纤维含量。多种类、高含量的膳食纤维，使人体食用“瘦利来”后产生高饱腹感。
高科技缓释技术的应用，延长了“瘦利来”饱腹感维持时间。研究过程中发现，虽然多种类、高含量膳食纤维的“瘦利来”能产生高饱腹感，但将这些膳食纤维直接混合后得到的产品维持饱腹感时间不长，只有2小时左右。为了延长“瘦利来”的饱腹感维持时间，四川大学华西药学院药物缓释技术资深专家尹宁教授采用高科技缓释技术，延长了产品在胃中的停留时间，使其在胃中的消化时间长达4小时以上，即其饱腹感维持时间在4小时以上，有效地解决了两餐4~5小时之间饥饿难耐的问题。
经过近2年多的不懈努力，莫始奎和他的研究团队终于为奉献出了两样精品：观点新颖的科普著作《科学减肥 营养代餐》和富含植物精华膳食纤维的“瘦利来”营养代餐食品。2019年7月，人民日《健康时报》在成都主办国民体重管理与营养健康论坛暨《科学减肥 营养代餐》和代餐食品“瘦利来”新闻发布会，与会专家对这两样精品都给予了高度评价。
莫始奎说：“消除减肥误区，实行营养代餐，把适度锻炼与适度代餐结合起来，树立科学减肥新观念，必将引领营养健康的新潮流。希望我们的努力能够让减肥人士切实受益，为健康中国贡献一份力量。”面部痣的位置与命运